3 марта наши студенты попробовали себя в роли корейских шеф-поваров.
Главным мастером по приготовлению традиционных корейских блюд была Тамилла - один из ведущих преподавателей корейского языка в нашем центре. В начале мастер-класса Тамилла рассказала про историю происхождения корейских роллов Кимпап, а также показала смешные ролики и песенки про то, как правильно готовить это блюдо.
Сам процесс приготовления был очень увлекательным. Надо заметить, что многие продукты были куплены в специальном корейском магазине, чтобы по вкусу Кимпапы походили на настоящие.
А вот и Рецепт классического кимпапа:
1. Промыть рис до прозрачной воды. Залить рис холодной водой, довести до кипения на сильном огне, затем на самом минимальном огне варить под крышкой 10 минут. Пока рис варится, мы его не трогаем и не перемешиваем. Так он получается приготовленным как-бы на пару. Снять рис с огня и оставить еще на 10 минут под крышкой. В готовый рис можно добавить ложку кунжутного масла, семечки кунжута, можно немного подсолить. Обильно приправлять рис уксусом в Корее также не принято.
2. Овощи нашинковать тонкими длинными полосками (из огурца предварительно удалить семена). Морковь можно немного обжарить, но лучше использовать свежую. Можно вообще использовать любые овощи, какие есть в наличии - свежими или с обработкой.
3. Для кимпапа с тунцом обжарить рыбу на кунжутном масле 2 минуты. Добавить 1 ч. л. соевого соуса, щепотку сахара, 1 измельченный зубчик чеснока, немного молотого черного перца, 1 ст. л. кунжута и жарить еще 2 минуты. Для непостного варианта можно использовать омлет, мясо, ветчину, сыр.
4. Сформировать роллы с помощью бамбуковой циновки. На бамбуковый коврик положить лист нори (ким) и равномерно распределить рис слоем 0,5 - 1 см (оставить свободное место для сворачивания). Поверх риса полосками распределить начинку.
5. Свернуть всё с помощью бамбукового коврика в плотную колбаску, начиная с заполненной стороны. Свободную сторону смочить водой и приклеить к колбаске. Получившийся ролл разрезать на куски толщиной около 2 см, смачивая нож холодной водой. Повторить с оставшимися листами нори и начинкой.
